的保水性也叫持水力或系水力，是指肉在貯藏和加工過(guò)程中保持自身水分及外加水分的能力。
最新試題
肉中微生物的來(lái)源。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
引起肉品異味的原因？
免疫乳粉
速溶乳粉的特點(diǎn)。
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
鹵蛋