的保水性也叫持水力或系水力，是指肉在貯藏和加工過程中保持自身水分及外加水分的能力。
最新試題
灌腸
食鹽在腌制過程中的作用。
冰蛋品
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
農(nóng)家干酪
乳中微生物的來源。
鹵蛋
嫩化
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
說說加熱處理乳的合變化。