腌肉制品

引起肉品異味的原因？

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。

醬鹵制品

說說加熱處理乳的合變化。

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

輻射保藏食品的優(yōu)點？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

速溶乳粉的特點。