單項選擇題午餐肉中亞硝酸鹽測定時，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
A.硫酸鋅
B.草酸鉀
C.硫酸銅
D.中性醋酸鉛
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1.單項選擇題HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
A.直接進樣
B.調(diào)為中性
C.堿化
D.酸化
2.單項選擇題下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
A.鄰苯二甲醛法
B.甲醛滴定法
C.茚三酮法
D.三硝基苯磺酸法
3.單項選擇題離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
A.堿性氨基酸
B.相對分子質(zhì)量大的
C.非極性芳香性氨基酸
D.酸性氨基酸
4.單項選擇題蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
A.紅
B.藍
C.棕
D.青
5.多項選擇題以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
A.油炸或煙熏
B.在潮濕、高溫下存放含油食品
C.按國家標準加入食品添加劑
D.零下18度保存食物
最新試題
水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是（）。
題型：多項選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標進行摻偽檢驗。
題型：多項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
食品中有害物質(zhì)的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
題型：單項選擇題
常用的有機氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
農(nóng)藥按殘留時間長短可分為（）。
題型：多項選擇題