肌原蛋白有（）個亞基。

下列關于肉的保水性說法不正確的是（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

下列有關肉品殺菌說法正確的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。