熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。