有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的來源（）

乳石形成的因素有那些（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）