單項選擇題牛乳中細胞含量的多少是衡量乳房健康狀況和牛乳衛(wèi)生質(zhì)量的標志，一般正常乳中的細胞數(shù)不超過（）。
A.30萬/ml
B.40萬/ml
C.50萬/ml
D.60萬/ml
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1.單項選擇題下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
A.酪蛋白
B.無機鹽
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
2.單項選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)含量的（）左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
3.多項選擇題乳粉包裝過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲藏時間
4.多項選擇題乳中的微生物來源有（）。
A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素
5.多項選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有（）。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.乳糖
E.水溶性維生素
最新試題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題