判斷題面點(diǎn)師操作不慎油鍋起火，應(yīng)立刻用滅火毯覆蓋，切不可向鍋內(nèi)澆油滅火。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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果醬屬于（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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高筋面粉適用于（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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