單項(xiàng)選擇題K值在食品檢驗(yàn)中適用于()

A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗


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2.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于()

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度

3.單項(xiàng)選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是()

A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素

4.單項(xiàng)選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是()

A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)黃曲霉毒素B急性毒作用最敏感的動(dòng)物是()

A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚

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某油脂加工廠,近百噸花生因保存不當(dāng),發(fā)生了輕度霉變,為了避免花生油中黃曲霉毒素超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)采用什么有效措施去除毒素()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是() 

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某村村民經(jīng)常在村旁的柏油路上曬糧食,這種情況很容易造成糧食受到下列哪種污染物的污染()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

丙烯酰胺含量最高的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑,但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用,會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問題曾因?qū)?dòng)物和人具有致癌作用而早已被取締的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)業(yè)用肥與蔬菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量有密切關(guān)系。為了降低蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量,可采用什么肥料()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

B(a)P含量較高的食品是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物,目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種,其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)具有類雌激素樣作用的鐮刀菌毒素是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題