白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。