單項選擇題蛋黃中含有較為豐富的營養(yǎng)成分是()。
A.維生素A、B
B.維生素A、C
C.維生素A、D
D.維生素C、D
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1.單項選擇題通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是()
A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.牛奶蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.魚肉蛋白質(zhì)
2.單項選擇題谷類原料中含的最多的營養(yǎng)成分是()。
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類
D.維生素
3.單項選擇題影響人體味覺感受的因素是()。
A.體重
B.身高
C.年令
D.民族
4.單項選擇題在人體味覺器官能夠感受酸味的部位是()。
A.舌兩邊
B.舌尖部
C.舌中部
D.舌根部
5.單項選擇題人體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是()
A.鋅
B.硒
C.銅
D.碘
最新試題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是()。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題