單項(xiàng)選擇題（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
A.擠壓法
B.浸出法
C.水溶法
D.水劑法
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1.單項(xiàng)選擇題軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
A.生坯
B.熟坯
C.餅坯
D.料坯
2.多項(xiàng)選擇題糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
A.糙米的吸水性和膨脹性都很差
B.用糙米煮飯蒸煮時(shí)間長
C.糙米飯黏性差、口感不好
D.食用品質(zhì)低，不耐儲藏
3.多項(xiàng)選擇題糙米碾白可以采用（）等方法。
A.化學(xué)碾米
B.機(jī)械碾米
C.纖維酶水解
D.淀粉酶水解
4.多項(xiàng)選擇題碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
A.米粒與碾輥之間
B.米粒和米粒之間
C.米粒和碾白室構(gòu)件之間
D.米粒和稻谷之間
5.多項(xiàng)選擇題碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。
A.米粒與碾輥之間的碰撞
B.米粒和米粒之間的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之間的碰撞
D.米粒和稻谷之間的碰撞
最新試題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型：判斷題
油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題