單項選擇題餛飩皮是由較硬的（）面團搟制而成。
A.水
B.溫水
C.冷水
D.冰水
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1.單項選擇題白糖倫教糕是（）典型的風味面點小吃。
A.北京
B.天津
C.廣東
D.廣西
2.單項選擇題蝴蝶卷是傳統(tǒng)面點小吃，制作時以（）為主，輔以堿面和白糖。
A.酵母
B.水調面
C.油酥面
D.燈面
3.單項選擇題重陽糕始于（），寓意平安快樂。
A.唐朝
B.漢代
C.商周
D.清朝
4.單項選擇題用25Kg面粉調制天津大麻花面團約加老酵面（）。
A.2000g
B.2200g
C.2500g
D.2800g
5.單項選擇題蒸制面點時鍋內加水量以（）滿為宜。
A.七成
B.八成
C.九成
D.十成