單項選擇題優(yōu)良品質(zhì)的椰蓉質(zhì)地柔軟、顆粒均勻，用手觸摸時微黏且有少量（）留在手上，感官上色澤新鮮。
A.椰汁
B.椰肉
C.椰殼
D.椰棕
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1.單項選擇題（）是豆中之王，被譽為“植物肉”或“綠色的乳?！薄?/a>
A.赤豆
B.大豆
C.綠豆
D.豌豆
2.單項選擇題黑油皮栗產(chǎn)于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均（）以上
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
3.單項選擇題從原料的性質(zhì)看，餡心分為（）、素餡和葷素餡
A.甜餡
B.仿葷
C.特色餡
D.葷餡
4.單項選擇題餡心形成了面點的（），增加了面點的種類，是面點制作過程中十分重要的環(huán)節(jié)
A.流派
B.歷史
C.特色
D.特征
5.多項選擇題發(fā)酵米漿是由（）后制成的。
A.面粉
B.高粱
C.米粉
D.小麥
E.發(fā)酵
最新試題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題