單項(xiàng)選擇題酒的發(fā)酵是酵母菌產(chǎn)生乙醇的過(guò)程，而醋的發(fā)酵則是醋酸桿菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸的過(guò)程，它是（）反應(yīng)。
A.氧化
B.還原
C.異構(gòu)
D.消除
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1.單項(xiàng)選擇題深層發(fā)酵是從（）發(fā)酵開(kāi)始的。
A.味精
B.啤酒
C.青霉素
D.胰島素
2.單項(xiàng)選擇題在家自榨果汁往往是渾濁不透明的，而超市買的果汁很多是透明的，這是因?yàn)橄铝心膸追N酶的使用？（）
A.果膠酶、淀粉酶
B.淀粉酶、蔗糖酶
C.蛋白酶、果膠酶
D.蛋白酶、纖維素酶
3.單項(xiàng)選擇題制作魚豆腐主要用到下列哪種酶？（）
A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
4.單項(xiàng)選擇題奶酪生產(chǎn)主要用到下列哪種酶？（）
A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶
5.單項(xiàng)選擇題beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）
A.制備奶酪
B.制備舒化奶
C.制備老酸奶
D.準(zhǔn)備奶昔
最新試題
下列哪種設(shè)備適用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的固液分離？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
fed-batch fermentation指的是（），而batch fermentation則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是指從機(jī)體取出后初次培養(yǎng)的細(xì)胞，也有人將它定義為：培養(yǎng)的第一代細(xì)胞與傳10代以內(nèi)的細(xì)胞的統(tǒng)稱。
題型：填空題
對(duì)生物工程產(chǎn)品而言，分離純化步驟的成本占總成本的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
朗姆酒利用大麥芽和杜松子發(fā)酵而成，金酒則利用甘蔗糖蜜發(fā)酵而成。
題型：判斷題
DNA凝膠電泳的分離能力與凝膠濃度有關(guān)，高凝膠濃度適合分離較長(zhǎng)的DNA片段。
題型：判斷題
大腸桿菌在缺氧的發(fā)酵條件下，TCA循環(huán)受到抑制，丙酮酸發(fā)生積累，最有可能產(chǎn)生副產(chǎn)物乙酸。
題型：判斷題
恒化培養(yǎng)是指保持培養(yǎng)液的（）不變。
題型：填空題
（）指必須將細(xì)胞貼附在固體介質(zhì)表面上才能進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)的方式，大多數(shù)動(dòng)物細(xì)胞都屬于這種培養(yǎng)方式。
題型：填空題
在家自榨果汁往往是渾濁不透明的，而超市買的果汁很多是透明的，這是因?yàn)橄铝心膸追N酶的使用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題