空間位阻學說可以解釋呈甜機理。（）

食品風味化學的研究內容包括哪些？

肉香和鮮味成分是（）

關于味感，下列敘述正確的是（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風味物質是（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

根據辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）