單項(xiàng)選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
4.名詞解釋檢出閾值
5.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
最新試題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）
題型：判斷題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：問答題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題