問(wèn)答題食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋檢出閾值
2.問(wèn)答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
3.問(wèn)答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
4.名詞解釋嗅感基團(tuán)
5.名詞解釋比甜度
最新試題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）
題型：填空題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題