解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

嗅感基團

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）