小顆粒易溶解，味感甜。
果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞半乳糖＞麥芽糖＞乳糖
基本味覺是酸、甜、苦、咸四種，舌前部對甜最敏感，舌尖和邊緣對咸味較為敏感，靠腮兩邊對酸敏感，舌根對苦味最敏感。
最新試題
下列四種甜味物質中，甜度最大的是（）
比甜度
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
市場上銷售的雞精是蛋白質分解產生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
味感產生的基本途徑是什么？
影響肉類風味的主要因素有哪些？
檢出閾值