最新試題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：?jiǎn)柎痤}
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
比甜度
題型：名詞解釋