問(wèn)答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
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1.問(wèn)答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
2.名詞解釋嗅感基團(tuán)
3.名詞解釋比甜度
4.名詞解釋風(fēng)味物質(zhì)
5.問(wèn)答題
解釋題：
0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
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影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
比甜度
題型：名詞解釋
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_(kāi)____、_____和_____。
題型：填空題
影響肉類(lèi)風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題