一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。