下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

決定氣味物質種類的主要因素是（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下面哪類物質可以清除自由基，而它的幾種不同結構在生物體內跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

著色劑一般都是人工合成的。

蛋白質在食品生產工藝應用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產應用了蛋白質的（）

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）