角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。