單項選擇題凍藏食品常見品質(zhì)變化包括（）
A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
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1.單項選擇題酸化食品在生產(chǎn)過程中應(yīng)控制pH值，保證平衡后的最終產(chǎn)品的pH值（）
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
2.單項選擇題紫外燈殺菌不適宜以下方面：（）
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產(chǎn)品
D.包裝袋外表
3.單項選擇題以下特征，不適合于大腸菌群的有（）
A.革蘭氏陰性
B.適應(yīng)生長的pH范圍為4.4~9.0
C.生長被膽鹽抑制
D.主要來自人及溫血動物的糞便
4.單項選擇題水活度是指（）
A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
5.單項選擇題果蔬汁飲料類不包括：（）
A.食用菌飲
B.藻類飲料
C.椰子乳飲料
D.蕨類飲料
最新試題
審核員評價組織的管理體系的符合性和有效性，根據(jù)（）。
題型：單項選擇題
金黃色葡萄球菌最適宜生長的溫度是（）。
題型：單項選擇題
管理組織的最基本結(jié)構(gòu)是（）。
題型：單項選擇題
由黃曲霉素引起的危害是（）。
題型：單項選擇題
食品安全管理體系中的控制措施組合是指（）。
題型：單項選擇題
對于主要原材料的采購，在滿足生產(chǎn)要求的品種、質(zhì)量、性能、數(shù)量等條件下，主要比較采購的可靠性及（）。
題型：單項選擇題
確定審核所需要的時間不應(yīng)考慮（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)GBl4881的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
GBfr22000-2006標準中強調(diào)確保對食品安全管理體系負責(zé)（）人員進行培訓(xùn)。
題型：單項選擇題
受審核方指派的向?qū)?yīng)當(dāng)協(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動，可（）。
題型：單項選擇題