制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。