單項(xiàng)選擇題購(gòu)得芹菜5kg（單價(jià)為1元／kg），經(jīng)過(guò)揀洗損耗1kg，凈芹菜的單位成本為（）元。
A、2
B、1.75
C、1.5
D、1.25
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1.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)（）、銷(xiāo)售、服務(wù)三個(gè)過(guò)程一般都在一個(gè)店內(nèi)實(shí)現(xiàn)。
A、生活
B、生產(chǎn)
C、交流
D、比賽
2.單項(xiàng)選擇題滿族菜的傳統(tǒng)風(fēng)味有（）、腌酸菜、酸子湯等，滿族人忌食狗肉。
A、酸辣湯
B、辣子湯
C、酸梅湯
D、酸菜湯
3.單項(xiàng)選擇題清真菜忌（），忌血生，忌無(wú)鱗無(wú)鰓的魚(yú)和帶殼的軟體動(dòng)物。
A、外素
B、外葷（豬肉）
C、糖食
D、青魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題浙江菜由（）、寧波、紹興等地方菜組成?？谖兑韵条r為主。
A、杭州
B、溫州
C、金華
D、義烏
5.單項(xiàng)選擇題川菜（），風(fēng)味獨(dú)特，以“百菜百味”著稱(chēng)。
A、歷史悠久
B、發(fā)展史短
C、風(fēng)味一般
D、百菜一味
最新試題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題