多項選擇題烹飪原料的可食性是指原料必須滿足（）的條件。
A.必須無毒無害
B.必須有助于營養(yǎng)素的充分吸收
C.具有良好的感官性狀
D.必須滿足人們的生理、心理需求
E.可供給人體必需的各種營養(yǎng)素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在制作泥茸時，加入少量的（）能提高蛋白質的水化作用，使其粘性提高。
A.蔗糖
B.番茄醬
C.檸檬酸
D.食鹽
2.單項選擇題海參供食用的部位主要是（）。
A.頭部
B.體壁
C.管足
D.生殖腺
3.單項選擇題墨魚蛋指的是（）的干制品。
A.烏賊的纏卵腺
B.槍烏賊的纏卵腺
C.烏賊的雄性生殖腺
D.槍烏賊的雄性生殖腺
4.單項選擇題加工淡菜的原料是（）。
A.螠蟶
B.毛蚶
C.貽貝
D.海筍
5.單項選擇題蝦米又稱為（）。
A.蝦仁
B.干蝦
C.金鉤
D.蝦皮