單項(xiàng)選擇題黃酒的味在品評(píng)中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使黃酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，從而影響它的質(zhì)量。
A.10%
B.25%
C.50%
D.70%
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是原酒的檢驗(yàn)原理（）
A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯
2.單項(xiàng)選擇題在原酒總脂的檢驗(yàn)中，酸堿滴定法主要依據(jù)的原理是（）
A.酸堿中和反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.絡(luò)合反應(yīng)
D.沉淀反應(yīng)
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)緩沖溶液中共軛酸的濃度小于共軛堿的濃度時(shí)，緩沖溶液的pH值（）
A.pH =0
B.pH＞pKa
C.pH=pKa
D.pH＞0
4.單項(xiàng)選擇題葡萄酒的基本味道不包括（），好的葡萄酒其酸甜澀的感覺是平衡的、愉悅的，下咽之后回味干凈、悠長(zhǎng)。
A.酸
B.苦
C.甜
D.澀
5.單項(xiàng)選擇題成品白酒分析可用（）
A.成品白酒分析可用感官分析方法、動(dòng)態(tài)分析方法、儀器分析方法、微生物分析方法
B.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、數(shù)據(jù)科學(xué)分析方法、微生物分析方法
C.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、儀器分析方法、微生物分析方法
D.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、儀器分析方法、細(xì)菌分析方法
最新試題
黃酒感官質(zhì)量問題的類型一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酸度計(jì)法檢測(cè)成品酒總酸含量的原理是（）
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下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
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從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時(shí)候，應(yīng)該（）
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原酒中（）等酯類物質(zhì)對(duì)酒的質(zhì)量有重要影響。
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成品酒理化分析使用的器具有（）
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影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）
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酒體設(shè)計(jì)的過程一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原酒的味覺復(fù)評(píng)包括對(duì)原酒的（）等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
題型：多項(xiàng)選擇題