魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）