單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的原因有（）。
A.食物被霉菌污染
B.食物中的過(guò)敏原
C.食源性寄生蟲(chóng)的污染
D.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題屬于細(xì)菌性食物中毒的是（）。
A.河豚魚(yú)中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.毒蕈中毒
D.真菌及其毒素食物中毒
2.問(wèn)答題試述漲發(fā)明翅（熟翅）的全過(guò)程和關(guān)鍵。
3.問(wèn)答題菜肴的香有什么特性？
4.問(wèn)答題如何防止油泡菜式瀉油瀉芡？
5.問(wèn)答題請(qǐng)分析烹調(diào)法與烹調(diào)技法的區(qū)別。
最新試題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題