問答題試論述釀造醬油時(shí),發(fā)酵過程中有哪些生物化學(xué)變化?
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以下哪些是形成硫化氫的條件()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查,判定結(jié)果正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原()。
題型:多項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型:判斷題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些:()
題型:多項(xiàng)選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過程中,硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比,酵母生長(zhǎng)率越高,硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型:判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn):()
題型:多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系,以下說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題