對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

二甲基硫簡稱DMS。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）