單項選擇題正常乳的pH值的（）
A.6.5－6.7
B.4.6
C.3.4
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1.單項選擇題乳密度計所示刻度為15-40度，即密度測定范圍為（）
A.1.015-1.040
B.1.5-4.0
C.0.15-0.4
2.單項選擇題全脂乳粉的雜質(zhì)度應(yīng)不超過（）
A.16mg/kg
B.12mg/kg
C.10mg/kg
3.單項選擇題干酪生產(chǎn)時排放的液體為（）
A.酪乳
B.乳清
C.脫脂乳
4.單項選擇題生產(chǎn)消毒牛乳時，最主要的操作過程為（）
A.過濾
B.均質(zhì)
C.殺菌或滅菌
5.單項選擇題乳酸菌發(fā)酵劑應(yīng)具有固有的（）
A.酵母味
B.苦味
C.酸味
最新試題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題