單項(xiàng)選擇題調(diào)制物理膨松面坯方法一,面粉過羅倒入蛋泡糊(),即成蛋泡面坯。
A.抄拌均勻
B.調(diào)合均勻
C.攪拌均勻
D.抽打均勻
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
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