下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

對肉品進行煮制的作用包括（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）