單項選擇題食譜編制中，個人飯菜量的核定主要取決于（）的多少。
A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
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1.單項選擇題食物的能量受（）的影響最大。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分
2.單項選擇題碳水化合物供給應(yīng)占總能量的（）。
A.45%-50%
B.50%～55%
C.55%～65%
D.60%～65%
3.單項選擇題濃度為（）的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。
A.0.5%～0.7%
B.0.8%～1.0%
C.1.0%～1.2%
D.1.2%～1.5%
4.單項選擇題下列食物中，與鮮瘦肉比較，一般（）中脂肪含量相對較高。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鯉魚
5.單項選擇題食譜編制在能量調(diào)整時，應(yīng)首先考慮調(diào)整（）食物的數(shù)量或品種。
A.糧谷類
B.豆類及其制品
C.水產(chǎn)品
D.畜禽肉類
最新試題
編制食譜的要求和注意事項有（）。
題型：多項選擇題
集體公共餐飲的就餐方式有（）。
題型：多項選擇題
我國居民勞動強(qiáng)度分為（）。
題型：多項選擇題
按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。
題型：多項選擇題
為個體計劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎(chǔ)的膳食指南來完成。
題型：多項選擇題
下列有關(guān)食譜編制的描述錯誤的有（）。
題型：多項選擇題
將不同類食物進(jìn)行交換可（）。
題型：多項選擇題
膳食應(yīng)滿足人體對能量及各種營養(yǎng)素的需要，要求能量和營養(yǎng)素（）。
題型：多項選擇題
酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。
題型：多項選擇題
下列說法正確的是（）。
題型：多項選擇題