單項選擇題以下不屬于淀粉老化原理應用的是()
A.粉絲的生產(chǎn)
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品
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1.單項選擇題以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉()
A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預糊化淀粉
2.單項選擇題在相同濃度下,加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒()
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿
3.單項選擇題在烘烤中著色最快的糖是()
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
4.單項選擇題以下糖類中糖尿病人可以食用的是()
A.葡萄糖
B.木糖醇
C.山梨糖
D.蔗糖
5.單項選擇題制造蜜餞時,不能使用的糖是()
A.果糖
B.果葡糖漿
C.蔗糖
D.淀粉糖漿
最新試題
關(guān)于焦糖化反應,下列哪個陳述有誤?()
題型:單項選擇題
若碳水化合物不足,機體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
題型:判斷題
當糖類攝入過少時,不會造成人體()
題型:單項選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種:己糖互變、糖異生作用。
題型:判斷題
當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時,糊化溫度一般會()。
題型:單項選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
運動強度越大,肌糖原供能比例越高,肌糖原動員速率越快。
題型:判斷題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:單項選擇題
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型:判斷題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型:判斷題