塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。