單項選擇題馬鈴薯淀粉在水中加熱可形成非常黏的（）溶液。
A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色
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1.單項選擇題低聚木糖是由2～7個木糖以（）糖苷鍵結(jié)合而成。
A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）
2.單項選擇題食品中丙烯酰胺主要來源于（）加工過程。
A、高壓
B、低壓
C、高溫
D、低溫
3.單項選擇題兒茶素按其結(jié)構(gòu)，至少包括有A、B、C三個核，其母核是（）衍生物。
A、β－苯基苯并吡喃
B、α－苯基苯并吡喃
C、β－苯基苯并咪唑
D、α－苯基苯并咪唑
4.單項選擇題褐藻膠是由（）結(jié)合成的大分子線性聚合物，大多是以鈉鹽形式存在。
A、醛糖
B、酮糖
C、糖醛酸
D、糖醇
5.單項選擇題硒化卡拉膠是由（）與卡拉膠反應(yīng)制得。
A、亞硒酸鈣
B、亞硒酸鉀
C、亞硒酸鐵
D、亞硒酸鈉
最新試題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項選擇題
針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
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中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）
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血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
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普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）
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對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
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土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
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運動強度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動員速率越快。
題型：判斷題