單項(xiàng)選擇題目前人們把點(diǎn)心分為（）和北味兩大風(fēng)味。
A、南味
B、廣式
C、京式
D、北味
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1.單項(xiàng)選擇題鋅可以通過參加構(gòu)成一種含鋅蛋白對(duì)味覺與（）起促進(jìn)作用。
A、視覺
B、觸覺
C、感覺
D、食欲
2.單項(xiàng)選擇題脂肪的營養(yǎng)功能主要供給（）。
A、養(yǎng)分
B、酸質(zhì)
C、堿質(zhì)
D、熱能
3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素按其功能可分為供給（），構(gòu)成機(jī)體，調(diào)節(jié)生理機(jī)能三類營養(yǎng)素。
A、養(yǎng)分
B、熱能
C、能力
D、產(chǎn)能
4.單項(xiàng)選擇題谷物類食物所提供的熱量約占膳食總熱量的（）。
A、55%
B、65%
C、75%
D、85%
5.單項(xiàng)選擇題中國人的傳統(tǒng)膳食是以（）食物為主。
A、肉食類
B、蔬果類
C、大豆類
D、谷物類
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題