單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性內(nèi)涵，其中“顧客滿意或符合要求，代表了質(zhì)量的某些方面”是指它的（）。
A、實(shí)用性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性
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1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性內(nèi)涵，其中“不同的對(duì)象對(duì)產(chǎn)品有不同的要求”是指它的（）。
A、社會(huì)性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性
2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性內(nèi)涵，其中“質(zhì)量要求隨技術(shù)進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展而不斷變化”是指它的（）。
A、社會(huì)性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性
3.單項(xiàng)選擇題都一處的燒麥?zhǔn)牵ǎ┟纥c(diǎn)的代表品種。
A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式
4.單項(xiàng)選擇題奶粉是烹調(diào)中常用的乳制品，一般保管溫度是（）。
A、0℃
B、2—3℃
C、4—6℃
D、10℃以上
5.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)使水面保持（）的狀態(tài)。
A、沸而不騰
B、沸騰
C、平靜
D、不沸騰
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題