多項選擇題屬于結合水特點的是（）。
A、具有流動性
B、在-40℃下不結冰
C、不能作為外來溶質(zhì)的溶劑
D、具有滯后現(xiàn)象
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最新試題
食品中水分的低共熔點一般為（）
題型：單項選擇題
相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型：判斷題
取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項選擇題
水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。
題型：判斷題
純水在結冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：單項選擇題
水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。
題型：判斷題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
題型：單項選擇題
由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結速度與其融化速度相比（）
題型：單項選擇題
關于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題