巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。

含S的是哪一個(gè)（）

水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

下列關(guān)于pH對(duì)蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

下列措施中，哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的（）