下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯誤的是（）

下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對的是（）。

以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是（）

下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。

大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。

水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)（）。

面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。