油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

脂類的自動(dòng)氧化和光敏氧化的機(jī)理有何不同？

亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動(dòng)氧化生成氫過(guò)氧化物的個(gè)數(shù)分別是（）。

下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

油脂通過(guò)酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。

脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑一類化合物。

脂肪的光敏氧化速率與自動(dòng)氧化速率相當(dāng)。

一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。

在油炸過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)的有：（）。

對(duì)油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。