下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。