改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

下列基團不屬于生色基的是（）。

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

著色劑一般都是人工合成的。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）